Les gens répèteront à l’envi que la cuisine japonais et française sont toutes deux parmi les plus grandes du monde. Tout les sépare, à commencer par un mot 取り敢えず Toriaezu qui peut se traduire par « pour le moment ». c’est l’expression classique lorsqu’on commande pour indiquer que la commande est terminée, pour l’instant. La première étape du voyage culinaire est donnée, mais la suite du périple n’est pas encore déterminée, il serait précipité de déjà décider de la suite. Le repas n’a pas d’ordre, on peut passer par le poisson au début ou peut y repasser plus tard. Si les japonais préfèrent les voyages organisés lorsqu’ils s’aventurent en dehors de leur île, les Français préfèrent leurs repas organisés, tout au plus pourra-t-on choisir le dessert.