山菜SansaiSansai

Eating Sansai

土曜日僕は大口で山菜を取って食べました。

Saturday I picked and ate mountain vegetables in Ōkuchi.

Samedi, j’ai été cueillir et manger des légumes de montagne à Ōkuchi.

Ōkuchi est un petite village perché dans les montagnes derrière JAIST, c’est un endroit plutôt isolé, on y trouve quelques habitations, une scierie, et c’est un peu tout. Il n’y a pas de commerce à proprement parler – tout au plus un distributeur de boisson automatique, ce qui au Japon n’engage pas à grand chose. Le but de la manifestation de samedi était d’aller chercher dans les bois alentours différentes plantes, et surprise, les manger. De fait, la partie collecte était plutôt courte, à peu près une heure, et était suivie comme il soit d’un festin.

Matteuccia struthiopteris

Les plantes que nous cherchions étaient les jeunes pousses d’une sorte de fougère qui s’appelle kogomi (Matteuccia struthiopteris), fougère autruche, fougère allemande ou fougère tête de violon en français. Ces jeunes pousses sont préparées en , c’est à dire en beignets. Le problème, c’est que les jeunes pousses ressemblent beaucoup à celles d’une autre fougère, non-comestible. Ce qui est intéressant, c’est que cette fougère est très commune, on la trouverait aussi en Amérique du nord et en Europe

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