D’après un collègue, il semblerait que beaucoup de restos japonais soient des chinois récemment convertis, mode oblige.

C’est semble-t-il un secret de polichinelle qu’à Paris, la plupart des restos japonais sont tenus par des Chinois. Le vrai défi, c’est de trouver un resto japonais avec un chef japonais…

Oh, j’en ai trouvé plein, rue Sainte Anne…

Ils sont souvent chinois ou cambodgiens.
Je travaillais avant dans une filiale d’une société japonaise.
Notre assistante de direction japonaise nous emmenait dans de vrais restos japonais.
Effectivement ce n’était pas pareil. J’y ai mangé un « nato » bien plus fort que ce que je connaissais.

J’ai souvenir qu’il y en a un près du jardin des tuileries.

Ça fera plaisir à Kali. :)