Box Moving

I’m completely tired. These days were slightly hysterical. I started takin private Japanese lessons in 宮竹 (Miyatake), the small town down the hill. Yesterday, a colleague moved from JAIST to 唏谷 ( Nakudani ), halfway between JAIST and 金沢 ( Kanazawa ). Today, another colleague left JAIST and Japan to return to Europe. Therefore we had to move a lot of boxes, start some contract and finish others. Some boxes ended in my place. I should sort them. I’m really tired.

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Egbridge 15 localisation

In order to type in Japanese text, I use the input method Egbridge 15 from Ergo software. While this input method is very convenient, I’m fluent enough to be at ease with Japanese menus. Alas, even if you set your software to run in English, the menu still appears in Japanese, as there is no English localisation.

In order to solve this problem, I have created an english localisation to use with the software. How to use this?

  • Download the English Localisation
  • Uncompress the file English.lproj.zip
  • Copy the English.lproj folder into
    /Library/Components/EGBRIDGE15.component/Contents/Resources/ folder
  • Logout and login again

Voilà, the input menu now should display in English if you selected the English language for the interface.

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Vodafone 802SE

Mobile tricks

Vodafone 802SE

It is very difficult to survive in Japan without a mobile phone. I have a Sony-Ericson 802SE vodafone mobile phone, here is some information on how to use it with Mac OS X Tiger:

  • Synchronisation works out of the box with iSync, address book images are not supported
  • When you configure the phone with bluetooth, by default the option to use it as a remote control is turned on, beware that if you have selected to disable the trackpad of your laptop when I mouse is connected, this setting will apply.
  • Be careful to check that iSync should delete old todos, I did not, and alsways got memory full warnings when syncing, which is strange, given the fact that there was still a lot of memory available
  • Additional presentation modes can be uploaded into the phone, modes for VLC or Keynote can be downloaded from the Salling Software website
  • Bluetooth file transfer works both ways
  • Transmitting vcards from Address-book to the phone via Bluetooth works, AddressBook cannot parse vcards send from the phone.
  • Animations captured by the camera are in the 3gp format, which is supported by quicktime 7.0
  • Connecting the phone via USB works and pictures are recognised by iPhoto, but there is a nasty bug that causes a kernel crash if the phone is disconnected. You can solve this problem by installing the K750 grabber driver.
  • You can upload sounds to the phone. Wav and Midi file work well. Technically the phone is able to play MP3s but the capacity is crippled, so only “authorized” MP3s can be played. There is a program called “drm_packager” that you can download from Sony’s develloper web site that can authorize MP3 files, alas it is windows only software. This is limitation is really stupid, and the only result will be that I will buy an iPod nano to complement the crippled functionality of my mobile phone.
  • I tried to make the phone work like a GPRS modem, but did not succeed. A web site with a lot of information is Ross Barkman’s Home Page.

Vodafone 802SE (Sony Ericsson V800) mobile phone © Episteme – Public Domain

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Sudeltorte

Sudeltorte

Sudeltorte

先週の火曜日金沢の「Salon Français」に行きました。フランスの「confiture」を話しました。日本人のpâtissierと会いて母の料理を喋りました。「Sudeltorte」です。

Mardi dernier, je suis allé au «Salon Français» de Kanazawa. On y parlait de confitures de France. J’ai rencontré un pâtissier japonais et je lui ai parlé d’une recette de ma mère, la Sudeltorte.

Last Tuesday, I went to the “Salon Français“ of Kanazawa. There was a talk about french confiture. I met a japanese pâtissier, and told him about one of my mother’s recipes, the Sudeltorte.

Sudeltorte

La Sudeltorte est une vieille spécialité zurichoise. Il convient de la conserver quelques jours avant de la consommer. On peut la faire avec un peu plus de confiture et sans la farce aux amandes. La noix de muscade moulue et le gingembre sont des additions personelles de ma mère.

Pâte d’Amandes

Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 1½ cuillerée à soupe de lait
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • ½ cuillerée à thé d’eau de rose
  • 150 g d’amandes pelées, moulues finement
  • 1 blanc d’œuf

Préparation

Mélanger le beurre, le sucre et le lait. Battre jusqu’à ce que ce soit vraiment homogène. Ajouter le jus de citron et l’eau de rose, mélanger. Ajouter les amandes, mélanger. Ajouter soigneusement le blanc d’œuf monté en neige.

Pâte principale

Ingrédients

  • 200 gr. de beurre
  • 200 gr. de sucre
  • 1 cuillerée à soupe de Kirsch
  • 1 cuillerée à soupe de cannelle moulue
  • 1 pincé de sel
  • 1 pincée de girofles moulues
  • un peu de noix de muscade moulue
  • un peu de gingembre frais moulu
  • 2 œufs
  • 200 gr. de noisettes moulues
  • 200 gr. de farine

Préparation

Mélanger le beurre, le sucre, le Kirsch, la cannelle moulue, le sel, les clous de girofle, la muscade, le gingembre et les œufs. Battre jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse, ajouter les noisettes et la farine. Bien mélanger, battre ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Sudeltorte

Ingrédients

  • Pâte principale
  • Pâte d’amandes
  • 3 cuillerées à soupe de confiture de framboise
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillerée à soupe d’eau
  • Farine
  • Graisse

Préparation

Mettre un peu moins que ⅔ de la pâte principale (en mettre le moins possible afin de ne pas avoir de problèmes pour le couvercle) dans un moule à manque graissé et fariné de 24㎝ de diamètre, aplatir. Le fond doit être entièrement recouvert, les bords un peu sur-élevés. Étaler la confiture de framboise sur la pâte. Étaler la pâte d’amandes sur la confiture. Étaler le reste de pâte comme couvercle. Mélanger l’eau et le jaune d’œuf, passer, utiliser le mélange pour peinturlurer le couvercle. Cuire au four un petite heure 180°.

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Röstisを作り方を教えた

今週ぼくは宮竹で「ロスティ」の作り方を教えた。たくさん女の人がいました。
「ロスティ」はジャガイモの皮を剥いつくるので,新しいジャガイモを買わなければなりません。「ロスティ」はジャガイモと皮を煮ます。「にんじん(人参)」は「にんげん(人間)と違いました。

J’ai enseigné la manière de faire les röstis à Miyatake cette semaine. Il y avait beaucoup de femmes. Vu que les pommes de terres avaient été pelées, il a fallu aller en acheter de nouvelles. Pour faire les röstis, il faut faire cuire les pommes de terres avec la peau. Les carottes et les êtres humains sont différents

I taught how to prepare röstis in Miyatake this week. There were many women. As the potatoes got peeled, new ones had to be bought. In order to prepare röstis, you need to cook the potatoes with the skin. Humans and Carrots are different!

Mon problème avec les humains et les carottes c’est que les mots sont similaires. Les carottes sont des ninjin, alors que les humains sont des ningen, évidemment, mon explications sur la préparation des carottes au cumin a été suivie d’un éclat de rire.

My problem with humans and carrots comes from the fact that the words are similar.
Carrots areninjin while humans are ningen. Of course my explanations on preparing carrots with cumin were followed by much laughing.

Inserted Nancy’s corrections

Les kanjis d’aujourd’hui:
Kanji Kun ON Sig. Note
いま ima コン KON Maintenant, Présent La partie supérieure est le radical l’homme 人.
シュウ SHŪ Semaine La partie inférieure est la kanji de la route 辷.
みや miya キュウ KYŪ Temple shinto, Constellation, Palais, Princesse Une couronne 宀 sur la colone vertébrale 呂.
たけ take チク CHIKU Bambou
つく tsuku サク SAKU Faire, Produire, Préparer, Construire Un homme 人 et une pensée 乍.
作る つくる : faire (verbe).
かた kata ホウ Direction, Manière, Personne
おし oshi キョウ KYŌ Enseignement, Croyance, Doctrine Un vieil homme 耂(forme simplifiée) sur un enfant 子 à côté d’une chaise 丈.
教える おしえる : enseigner (verbe).
mu ハク HAKU Enlever, peler La partie droite est le radical de l’épée 刀
剥くむく : peler (verbe)
あたら atara シン SHIN Nouveau Debout 立, sur un arbre 木à côté d’une hache 斤, c’est une approche novatrice.
新しいあたらしい : nouveau (i-adjectif).
Beaucoup d’endroits au Japon ont des noms qui commencent par shin, comme par exemple la gare de Shin-Ōsaka.
ka バイ BAI Acheter 買うかう : acheter (verbe).
ひと hito ジン JIN Personne Une autre lecture est ニンNIN
まい mai サン SAN Confondu, Trois, Venir, Viste Le sens de ce kanji reste assez obscur pour moi. Ne me demandez pas le rapport avec les carottes.
あいだ aida カン KAN Intervalle Une porte 門 sur le soleil 日
ちが chiga I Différence La partie inférieure est le radical de la route 辷.
違えるちがえる : changer.
違うちがう : différent (na-adjectif).

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Salade de lézards

Pour les pattes de lézard :

  • une dizaine queues de langoustines
  • du miel liquide
  • des grains de pavot

Cuire rapidement les langoustines à l’eau bouillante (on les écaille, mais on peut conserver le bout de la queue) , les tremper dans le miel puis dans les grains de pavot.

Pour le pâté :

  • 2 avocats
  • 1 gros pamplemousse rose
  • 2 tomates
  • 1 poivron vert ou jaune

On coupe tout ça très fin en passant l’avocat au jus de citron pour qu’il ne noircisse pas.
On peut aussi mettre de l’oignon haché, du kiwi, de l’oeuf dur haché, selon les goûts.

Pour assaisoner :

La sauce est à base de ketchup, tabasco doux, moutarde forte, sel, poivre.
On peut varier avec gingembre, paprika, poivre de cayenne, mayonnaise selon les goûts.

On mélange les ingrédients de la sauce, on ajoute aux ingrédients hachés, on mélange et on fait une montagne dans le plat, on met une petite boîte d’oeufs de saumon sur le dessus et on entoure la base de la montagne avec les langoustines.

NB
Pour faire encore plus bizarre dans la présentation, prendre des pousses de soja, les blanchir quelques minutes à l’eau bouillante salée et ensuite les passer ensuite dans une solution avec du colorant alimentaire vert ou bleu.
Mettre les pousses à la base de la montagne sous les crevettes.

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Poires-fleurs aux clous de girofle

À partir de dorénavant, Anne va aussi poster sur ce blog. Si d’autres personnes ont envie de poster, elles n’ont qu’à me contacter.

  • 4 poires à dessert de taille moyenne
  • un peu de jus de citron
  • 50 grammes de massepain blanc
  • 2-3 cuillers à soupe de Pineau des Charentes ou équivalent genre porto
  • un paquet de pâte feuilletée (ou à gâteau si on aime mieux) déroulée pour pas se casser la tête
  • 1 œuf
  • 16 clous de girofle

Préchauffer le four à 200°C
Peler les poires, les évider avec un vide-pommes et les badigeonner de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
Mélanger dans un bol à la fourchette le massepain et le pineau, puis farcir délicatement les poires avec le mélange.
Couper 4 carrés de pâte feuilletée et emballer les poires avec en fixant les 4 coins avec un clou de girofle (on a une petite pointe qui retombe un peu).
Dorer à l’oeuf avec un pinceau.
Mettre dans un plat à gratin, au four 220°C pendant 25-30 minutes, comme des pommes au four.

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The road to Sata

本の「The road to Sata」を読みました。英人の話です。日本の北から南まで歩きました。J’ai lu «The road to Sata». C’est l’histoire d’un Anglais. Il a marché depuis le nord du Japon jusqu’au sud.. I have read “The road to Sata”. It is the story of an Englishman. He walked from the north of Japan to the south.

I have always had a weak spot for travel stories. The road to Sata nicely fits into this niche. The book basically gives an interesting point of view of Japanese society. Traveling by exotic means has always been a way of discovering a country that I found fascinating. The slower, the richer the interactions with the people. I had already read a similar book, Hokkaido Highway Blues. In both cases, a Gaijin travels from one end of Japan to the other by simple means (walking or hitch-hiking); in both cases they try to somethow understand Japan. In both cases they seem to fail – both books end on a quite depressing tone. Where the Road to Sata is different is that the author is British and has extensive knowledge of Japanese and its culture. The narration is therefore more subtle, less superficial. And of course the humor is, well, British. A book I recommend, if only for the theory about the predictability of bears.

J’ai toujours eu un point faible pour les récits de voyages. The road to Sata correspond très bien à cette niche. L’ouvrage donne un point de vue intéressant sur la société Nippone. Voyager par des moyens de transports exotiques a toujours été un moyen de découvrir qui me fascine. Plus ce moyen est lent, plus les interactions avec les locaux sont riches. J’avais déjà lu un livre similaire, Hokkaido Highway Blues. Dans les deux cas, un Gaijin voyage d’une extrémité du Japon vers l’autre par des moyens simples (marche ou auto-stop); dans les deux cas, ils essayent de comprendre le Japon. Dans les deux cas, cela apparaît comme un échec, les deux livres se terminent sur une note pessimiste.. Là ou The road to Sata est différent c’est que l’auteur est Britannique et possède une très bonne connaissance de la langue et la culture Japonaise. La narration est plus subtile, moins superficielle. Et, naturellement, l’humour est Britannique. Un livre que je recommande, même si c’est seulement pour la théorie sur le fait que les ours sont prévisibles.

Les kanjis d’aujourd’hui:
Kanji Kun ON Sig. Note
よ(み) yo(mi) ドク DOKU Lire La partie gauche est le radical dire 言 La partie droite supérieure est le kanji du serviteur/samurai 士.
Pour ceux qui connaissent l’anime Read or Die, le personnage principal s’appelle 読子 Yomikoリードマン Readman. ko est le suffixe utilisé pour les prénoms féminins.
はな hana WA Récit, Raconter La partie gauche est le radical dire 言
話すはなす : raconter (verbe)

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東京電機大学の写真

東京電機大学にプレゼンテーションをするの写真が滝沢先生の通研のウェブサイトにあります。
There are some photos of me doing a presentation at Tōkyō Denki University on Professor Takizawa’s Laboratory’s Web page.
Il y a des photos de moi faisant une présentation à l’université Tōkyō Denki sur le site web du Laboratoire du Professeur Takizawa.

I presented my project about Integrated Group Communications. I have made movie of the presentation that you can download. I also did an entry on the Lab’s blog about this.

J’ai présenté mon projet sur les communications de groupe intégrées. J’ai fait un un film de la présentation que vous pouvez télécharger. J’ai aussi fait une entrée sur le blog du labo.


Les kanjis d’aujourd’hui:
Kanji Kun ON Sig. Note
うつ utsu シャ SHA Copie, Photographier, Décrire 写すうつす : copier (verbe)
ma シン SHIN Vrai, Réalité
たき taki ロウ Cascade, Rapides La partie gauche est le radial de l’eau 氵 simplifé.
さき saki セン SEN Avant, Précédent, Futur
なま nama セイ SEI Vie, Originel, Naissance Ce kanji a de très nombreuses lectures.
とお ツウ TSŪ Trafic, Passage, Avenue Ce kanji sert aussi de compteur pour les lettres.
to ケン KEN Polir, Étudier, Aiguiser La partie gauche est le radical pour pierre 石

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Rösti & Geschnetzeltes

This is the recipe for my version Rösti ロエシティ, Zürcher ズウリチェル Geschnetzeltes ゲチェネズェテス with Carrots.

Rösti

In Swiss-German, this means roasted.

Ingredients

(4 persons)

  • 6 potatoes ジャガイモ
  • Butter ブタ
  • Salt
  • Pepper

Preparation

Ideally, the potatoes for the Rösti are cooked the day before (actually, they are leftovers).

Rösti Preparation 1
Rösti Preparation 2
  1. Boil the potatoes with the skin
  2. When the potatoes are cooked cool them down and peel them
  3. Grate the potatoes into small elements
  4. Prepare a frying pan with some butter, low heat
  5. When the butter has melted add the potatoes
  6. Add a nut of butter
  7. Build a cover with some aluminium foil, put some heavy plate on top of it. The potatoes must be compressed.
  8. When it smells a little bit grilled, turn the potato cake using a plate, add butter on both sides.
  9. Add salt and pepper
  10. Wait for the other side to be grilled

Röstis are sometimes served with a mirrored egg on top of them – but only if served without meat.

Zürcher Geschnetzeltes


This means cut meat in the art of Zürich.

Ingredient

(4 persons)

  • A big oignon 玉葱
  • 250 g of white mushrooms
  • 250 g of beef meat
  • Cream
  • Beef bouillon
  • Oil (for instance sunflower)
  • White wine (1 cup).
  • 1 Pot of cream
  • Salt
  • Pepper
  • Parsley (for decoration)

Preparation

Zürcher Geschnetzeltes

  1. Clean and cut the mushrooms into slices
  2. Peel and cut the oignons in small bits
  3. Cut the meat in small bits
  4. Heat some oil in a frying pan medium heat
  5. Cook the oignons until they are transparent, put them aside
  6. Grill the meat until it is not red anymore
  7. Add the oignons
  8. Add the mushrooms
  9. Add the white wine
  10. Add two or three cubes of bouillon
  11. Cover and let the dish cook
  12. Before serving add a pot of cream
  13. Add some hacked Parsley for decoration

Boiled Carrots with Carvi

Ingredients

  • 3 Big carrots
  • Vegetable bouillon
  • Carvi seeds, cumin can be used as a replacement.
  • Olive oil

Preparation

  1. Peel and cut the carrot into small cubes
  2. Prepare a pot with some olive oil, medium heat
  3. When the oil is hot, put in the carrots, cook them until their side are slightly yellow.
  4. Add the cumin seeds
  5. Add cup of water and the vegetable bouillon
  6. Cover and let it cook until the carrots are soft

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